11月 ルペール燻製部通信

Photo 2013-11-05_1早いものでもう11月!
そろそろ忘年会があーだこーだ云われ始める季節ですね!

ちょっと前まで汗かきヒーヒーしながら燻してたのにそんなことすっかり忘れてしまうくらいに作業も快適な”燻製日和”でございます。

さてさて今回のラインナップは…

  1. リターンズ「プチトマト」(にんにくオリーブオイル漬け)
    画像:左上
  2. なんだかんだいってこれもレギュラー化しつつある「鶏ささみ」
    画像:右上タッパー左側
  3. 定番「鮭切り身」画像:右上タッパー右側
  4. お試しシリーズは、コレなんて呼び名なんでしょね?な
    四角いスライスソーセージ(仮称)。 画像:下段
  5. やっぱりやっとかないとね!「燻製マヨネーズ」クラッカー付き
    *写真に含むの忘れてしまいました。

の5品です。

正式名称の分からぬスライスソーセージ(仮称)ですが、こういう魚肉系?みたいな、”いかにも”なツマミ系を燻製にすると、妙にチープなお味になって良いっスね!今後、また改めてこの方面も攻めていきたいところです。

 

Photo 2013-11-05_2これまで 仕様上、ウッドないしチップを追加で入れることができない「一発勝負」な手法での短時間燻製だったのですが、後追い燻しが出来るよう、いぶすくん の使い方を少し変えてみました。結果、燻し時間150%増(当社比)

てなことですこぶる快調燻製部(変わらず部員1名)。
今月も宜しくお願いいたします。 m(_ _)m